饺子皮与馅的配比记录-各1斤皮的配料
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作者:
weiqiong418
每次皮与馅的关系总是搞不清楚,结果馅越做越多。
现特意记录,方便采购与准备材料。
俩娃最爱的玉米馅和韭菜馅配比。
用料
玉米馅配比:
娃不喜欢加其他的配料
瘦肉-剁成肉糜
180克
地瓜粉-加入瘦肉剁烂
6克
马蹄-约4个加入剁肉中
65克
玉米-粒状未下水称
225克
红萝卜-切丁前称重
90克
蚝油-调味,不要再糖盐了
适量
葱油-自爆好的含调味
适量
韭菜馅:
注意:容易做成太咸
韭菜-没葱油可用盐逼水份
300克
鸡蛋-不要加水和盐巴
5个约325克含壳
葱油-适量
下了葱油含盐很高
姜沫-适量
韭菜一定要和姜搭才不会反胃酸
饺子皮与馅的配比记录-各1斤皮的配料的做法步骤
步骤 1
总重556克玉米馅约配250克皮,总580克韭菜馅约配250克饺子皮。(1个鸡蛋含克重约65克,去壳约56克左右)
其他材料大约参考250克,皮约60张,约需要馅料550-600克左右。
饺子皮与馅的配比记录-各1斤皮的配料的小贴士
1.肉类不要下料酒。
2.韭菜用了葱油就不要下盐巴了。提前一天切细晒干。
3.所有馅可提前一晚上做好冷藏更入味。
4.饺子皮到风动厂小池面粉店买就很好吃。
5.1斤皮约做60个左右。刚好家里肠粉盆1盆30个左右。
菜谱创建时间:2020-06-01 00:23:52