饺子皮与馅的配比记录-各1斤皮的配料

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作者：

weiqiong418

每次皮与馅的关系总是搞不清楚，结果馅越做越多。

现特意记录，方便采购与准备材料。

俩娃最爱的玉米馅和韭菜馅配比。

用料

玉米馅配比：

娃不喜欢加其他的配料

瘦肉-剁成肉糜

180克

地瓜粉-加入瘦肉剁烂

6克

马蹄-约4个加入剁肉中

65克

玉米-粒状未下水称

225克

红萝卜-切丁前称重

90克

蚝油-调味，不要再糖盐了

适量

葱油-自爆好的含调味

适量

韭菜馅：

注意：容易做成太咸

韭菜-没葱油可用盐逼水份

300克

鸡蛋-不要加水和盐巴

5个约325克含壳

葱油-适量

下了葱油含盐很高

姜沫-适量

韭菜一定要和姜搭才不会反胃酸

饺子皮与馅的配比记录-各1斤皮的配料的做法步骤

步骤 1

总重556克玉米馅约配250克皮，总580克韭菜馅约配250克饺子皮。（1个鸡蛋含克重约65克，去壳约56克左右）

其他材料大约参考250克，皮约60张，约需要馅料550-600克左右。

饺子皮与馅的配比记录-各1斤皮的配料的小贴士

1.肉类不要下料酒。

2.韭菜用了葱油就不要下盐巴了。提前一天切细晒干。

3.所有馅可提前一晚上做好冷藏更入味。

4.饺子皮到风动厂小池面粉店买就很好吃。

5.1斤皮约做60个左右。刚好家里肠粉盆1盆30个左右。

菜谱创建时间：2020-06-01 00:23:52